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INGREDIENTI per circa 8 persone

500 g di mascarpone ( se fresco meglio, sennò anche quello confezionato va bene, anche se non tutte le marche montano bene )
200 g di zucchero a velo ( non vanigliato )
2 uova
250 ml di panna da montare
savoiardi
1 confezione di ananas a fette in sciroppo ( non in succo d’ananas, ma allo sciroppo )

PROCEDIMENTO

Separare i tuorli dall’albume e montare le chiare a neve ben ferma.
Nel robot da cucina o in una terrina, mettere il mascarpone, i tuorli, lo zucchero e lavorare a lungo con le fruste, finchè il composto sarà ben amalgamato e spumoso.
Aggiungere le chiare facendo attenzione a non smontarle e lo stesso con la panna precedentemente montata.
Tagliare l’ananas a listerelle molto piccole ( lasciando 4 fette intere ), strizzarle dello sciroppo in eccesso in un contenitore dove avevamo versato il restante sciroppo dopo l’apertura del barattolo.

Incorporare le listerelle di ananas al mascarpone ( sempre in maniera delicata, mescolando dall’alto in basso ).

In una pirofila ben profonda, fare una prima mano di savoiardi bagnati nello sciroppo d’ananas al quale ho aggiunto anche un goccio di latte; stendere metà della crema di mascarpone, poi un altra mano di savoiardi bagnati e l’ultimo strato di mascarpone.
Con le 4 fette di ananas rimaste, si può decorare la superficie del dolce ( magari tagliandolo a spicchi e creando un disegnino  ).

Di solito è meglio prepararlo il giorno prima, ma anche la mattina per la sera non è male.

Scritto da Cipo71