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Lavorare con una forchetta 300 g di gorgonzola fino a ridurlo in purea. Amalgamarlo a 100 g di burro
ammorbidito. Condirlo con poco pepe e 1 goccio di grappa. Far raffreddare in frigorifero e poi, con le
mani bagnate, ricavare dal composto tante palline grandi come una nocciola. Far rotolare le palline su
un trito di prezzemolo e menta, disporle sul piatto di portata e tenerle in frigorifero fino al momento
di servirle con l’aperitivo.

Scritto da Haruko