This is some text prior to the author information. You can change this text from the admin section of WP-Gravatar  To change this standard text, you have to enter some information about your self in the Dashboard -> Users -> Your Profile box.

Ingredienti per il ripieno  per 4 persone:
250 gr di brasato o d’arrosto di manzo con il fondo di cottura
100 gr. D’arrosto di maiale
50 gr. Prosciutto crudo
1 cespo di lattuga
30 gr. Burro
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
1 rametto di rosmarino
sale

Ingredienti per la pasta:
350 gr. Di farina
3 uova
sale

Ingredienti per il condimento:
½ tazza di sugo d’arrosto

  
Preparazione:
Lavate la lattuga e scottatela in acqua bollente, sgocciolatela, asciugatela bene e tritatela finemente. Insaporitela in un tegame con burro e rosmarino.
Passate al tritatutto il prosciutto e l’insieme delle carni, unite la lattuga il fondo di cottura del brasato e dell’arrosto il parmigiano grattugiato e l’uovo
Insaporite con un pizzico di sale e di noce moscata in polvere, mescolate.
Disponete la farina a fontana aggiungete una presa di sale e ponete nel centro le uova. Impastate il tutto aggiungendo se necessario un po d’acqua sino ad ottenere un impasto di giusta consistenza.
Lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti, coperto con uno strofinaccio, quindi stendetelo in due sfoglie sottili.
Distribuite su una delle sfoglie delle palline di ripieno grandi come una nocciola distanti circa 4 cm l’uno dall’altro. Ricoprite con l’altra sfoglia e con la punta delle dita premete tra un ripieno e l’altro in modo da far aderire bene la sfoglia. Con una rotellina dentata, ricavate i tipici agnolotti quadrati.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi gli agnolotti per non più di 2 minuti.
Condite con il sugo di brasato mescolate delicatamente e servite. Volendo potete completare con sottili fettine di tartufo d’alba.

Scritto da Etabeta