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Pulire e lavare 200 grammi di carote piccole e tenere, 200 grammi di sedano verde, 100 grammi di prezzemolo, 100 grammi di basilico. Asciugare bene con carta assorbente e tagliare a pezzetti.

Mettere nel mixer oppure nel frullatore le verdure e le erbe aromatiche tagliuzzate e tritarle finemente, poche alla volta. A mano a mano che saranno pronte, trasferirle in un largo piatto fondo per mescolarle meglio.

Il trito aromatico, così preparato, si può conservare in un vasetto di vetro, alternando strati di trito e strati di sale fino. Non va messo in frigo nè in freezer, dura all’incirca due mesi.

E’ un condimento leggero e versatile, ottimo per il riso ed un insolito insaporitore, se aggiunto a fine cotture, ai sughi per la pasta ed ai minestroni; dà un tocco in più a piatti di carne bianca arrolstita, alle grigliate di pesce a alle frittate.

Consiglio: aggiungere poco sale alle pietanze; il trito è molto saporito, è possibile smorzare il sapore aggiungengo olio extravergine di oliva e lasciandolo macerare per quanche minuto.

Scritto da Hilios