1 cappone dì 2 kg
Per il ripieno: 50 g di mollica dì pane,
latte o brodo,
rigaglie è fegato del cappone,
50 g dì grana grattugiato
50 g di salame crudo tritato,
1 pizzico di prezzemolo tritato,
1 cipolla,
1 pìzzico di noce moscata,
2 uova,
burro,
sale,
pepe nero macinato al momento.
Per aromatizzare: 1 piccola cipolla picchettata con chiodo di garofano,
1 costa di sedano,
1 carotina,
sale,
pepe bianco

Mettete a bagno in una terrina la mollica con il latte o il brodo, poi strizzatela bene,. Cuocete le rigaglie e il fegato con qualche cucchiaiata di brodo, fateli raffreddare e tritateli. Tritate anche la cipolla, cuocetela con un po’ di burro senza farla colorire, poi fatela raffreddare.Mescolate tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Pulite e preparate il cappone per la cottura: disossate il petto, condite il cappone Internamente con poco sale e pepe, riempitelo con la farcia, .cucitelo e legatelo con uno spago da cucina. Mettete il cappone in una pignatta di terracotta; aggiungete abbondante acqua fredda e poco sale. Portate l’acqua a bollore a calore moderato. Schiumate con cura, unite le verdure aromatiche e fate cuocere a fiamma moderata per 1 ora e mezza. Sgocciolate il cappone, tagliatelo e servitelo caldo con verdure bollite.

scritto da Malizia

200 g di farina,
50 g dì burro,
80 g di cioccolato fondente,
100 g di zucchero,
2 uova intere,
2 tuorli,
1 cucchiaino di cannella,
1/2 cucchiaino di paprica dolce
30 g di uva sultanina,
30 g di gherigli di noci,
30 g dì nocciole sgusciate,
40 g di datteri,
1/2 bustina di lievito in polvere

Snocciolate i datteri e fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tritate finemente i gherigli di noci insieme alle nocciole, ai datteri snocciolati e all’uva sultanina. Mettete da parte 2 datteri, qualche nocciola, alcuni gherigli e poca uvetta per decorare la torta alla fine della preparazione. Prendete due ciotole e in una mescolate la frutta secca insieme alla farina (setacciata con il lievito); nell’altra mescolate le uova intere con i tuorli e lo zucchero e aggiungete il cioccolato tritato, la paprica e la cannella, mescolando bene. Unite il composto di farina e frutta secca e versate II tutto nella fortiera. Decorate la superficie con la frutta secca tenuta da parte. Mettete la torta in forno a 200 °C e fatela cuocere per 40 minuti. Toglietela dal forno e fatela raffreddare su un piatto da portata prima di servirla.

scritto da Malizia

400 g di riso Arborio o Carnaroli
1/2 cipolla,
1/2 litro di Barolo,
1/2 litro di brodo,
100 g di burro,
sale,
prezzemolo tritato

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in 50 g di burro. Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire qualche minuto, sempre mescolando, poi bagnatelo con qualche mestolo di Barolo. Fate assorbire bene il vino, quindi versate qualche mestolo di brodo. Continuate ad alternare l’aggiunta di vino e brodo fino a portare il risotto a cottura Aggiustate di sale, poi spegnete il fuoco, unite il burro avanzato e il prezzemolo e lasciate mantecare il risotto qualche minuto prima di servire.

scritto da Malizia

8 bignè grandi,
200 g di mascarpone fresco,
salsa besciamella,
100 g di salmone scozzese affumicato,
1 confezione di panna,
1 ciuffo di prezzemolo,
50 g di parmigiano grattugiato,
sale

Cercate in panificio dei bignè freschi salati, oppure fateli da sole la ricetta dei bignè.
Quindi amalgamate in una terrina 3 cucchiai di panna insieme al mascarpone. Intanto
triturate finemente nel frullatore il salmone e ilprezzemolo. Aggiungeteli nella terrina, salandoe mescolando bene. Tagliate in sensoorizzontale i bignè sollevandone la parte
superiore e riempiteli con la taratura di salmone.Una volta riempiti tutti i bignè, disponeteli su una teglia da forno, cospargeteli di parmigiano grattugiato e ricopriteli di besciamella. Infornate a 200 °C e fateli gratinare per 10 minuti, quindi
serviteli ancora fumanti.

scritto da Malizia

ll Natale è certamente la festività  che meno si adatta al clima di austerity che in molti casi s’impone quest’anno. Ecco alcuni consigli per creare, con fantasia e poca spesa, l’atmosfera della festa ed accogliere nella giusta atmosfera amici e familiari. La nostra casa si offre come un punto di partenza certo, che ci aiuterà ad evitare gli sprechi creando armonia attraverso i colori e il gusto personale, concedendo al trend del momento quanto basta a non stravolgere il nostro stile e senza finire sul lastrico.

L’IDEA. IL ROSSO E VIOLA

Quest’anno anche per gli addobbi natalizi il VIOLA si conferma colore di tendenza, molto bello nelle tonalità del lilla brillantinato in un arredamento dai colori chiari; molto elegante nella tonalità viola scuro specie se  utilizzato in pochi elementi abbinati all’oro e ad un arredamento total white, che fa risaltare i particolari; meno convincente in in un contensto come quello di casa mia, arredamento in rovere moro e naturale e complementi in rosso che mi vincola almeno ad un abbinamento rosso-viola, come quello suggerito da Zara Home. In un primo momento avevo scelto l’abbinamento rosso e oro, ma ho idea di prendere spunto dqa questo suggerimento per  inserire il colore viola, mageri eliminando qualcosa.

Per realizzare questa decorazione uso gli addobbi rossi e oro recuperati da trascorsi Natali, rispettivamente in abbinamti bianco/oro e rosso/bianco; li arricchisco con alcuni motivi in viola da ottenere esclusivamente con nastri di raso e passamanerie.

Questo recupero è una cosa che possiamo fare tutte, basta un po’ di fantasia e di memoria su quanto abbiamo messo da parte e perchè no, una ricognizione tra i vecchi arredi di un’amica o di una parente, per esempio i miei bianchi venivano, a loro volta, già fuori da un passato Natale  di mia suocera. L’introduzione del viola nell’arredamento natalizio modificherà complemente l’aspetto della casa e l’atmosfera. Riciclare gli addobbi è un bell’aiuto al budget, meglio ancora se scegliamo i dettagli da acquistare pensando esattamente a come e dove impiegarli.

CONSIGLI DI GUSTO

I COLORI

Nella realizzazione di un addobbo natalizio qualsiasi colore può andar bene. Abbiamo visto il Natale in VIOLA, molto di moda quest’anno, ma è possibile osare davbvero, anche con i colori più inattesi come il MARRONE o il GRIGIO, se sapientemente abbinati. Ricordiamo che le tinte calde trasmettono accoglienza, quindi benissimo gli abbinamenti con il rosso, il giallo specie nella versione oro, il salmone, albicocca e l’arancio; il bianco fa invece risaltare i particolari, è molto utile usare il bianco in abbinamento con un colore deciso, anche insolito se vogliamo, da utilizzare magari in pochi pezzi.

L’ADDOBBO DELLA CASA

Il Natale non è certo la festa in cui ricorrere al minimalismo, possiamo quindi realizzare un addobbo che coinvolga i vari ambienti della casa, cercando magari di evitare l’effetto show room e che la nostra casa sia visibile dalla luna come una luminosa meringona. Per proiettare tutti gli amnìbienti nell’altmosfera natalizia bsterà stabilire una continuità semplicemente con il ripetersi del colore scelto in una passamaneria o in un nastro di organza che faccia da ambrasse alle tende, qualche cuscino in tinta giusta o a tema natalizio, cestini contenitori o vasi in vetro riempiti con palline natalizie. Se abbiamo a disposizione asciyìugamani del colore scelto per l’addobbo, almeno epr il 25 o per i giorni in cui ospitiamo, potremmo disporle in bagno per creare continuità e dare anche un effetto di maggiore ordine.

Scritto da Hilios

Galateo del matrimonio: ciò che tocca alla sposa e ciò che tocca allo sposo

Qualunque sia la scelta del rito, del tono del matrimonio, dello stile della cerimonia, del ricevimento e del catering, i costi da affrontare per organizzare il giorno delle nozze saranno molto elevati.In passato, sin dall’epoca romana, un matrimonio era un’occasione per dar sfoggio della propria ricchezza, e questo desiderio di lusso e fasto portava spesso le famiglie a riempirsi di debiti e quindi alla rovina. Nel corso della storia, in più di un’occasione, furono quindi emanati dei decreti per porre dei limiti a questi sprechi.

Ancora oggi molti matrimoni vengono fatti in quest’ottica, con fortune spese e con centinaia di invitati presenti solo per essere spettatori di rappresentazioni teatrali prive di sentimento: il buon gusto e il galateo sconsigliano gli eccessi, ogni scelta dovrà essere fatta con stile e raffinatezza ed adeguata al luogo dove si svolge il matrimonio, alla tipologia di ospiti presenti e alle possibilità economiche degli sposi.
Le famiglie della coppia contribuiscono quanto possono alle spese da affrontare.
Il galateo del matrimonio specifica però chiaramente quali sono le spese che devono affrontare i genitori della futura sposa e del futuro sposo.
Alla famiglia di lei spettano:

• Spese tipografiche e di spedizione degli inviti, partecipazioni e ringraziamenti;
• Bomboniere e confetti;
• Acquisto dell’abito da sposa;
• Preparazione del corredo;
• Spese della cerimonia, comprensive dell’addobbo floreale sia della Chiesa che del ricevimento;
• Offerta per la Chiesa;
• Abiti delle damigelle e dei paggetti;
• Mezzi di trasporto per la sposa e per il suo seguito;
• Spese per il ricevimento;
• La musica;
• Spese per il servizio fotografico.
• Acquisto del mobilio della camera da letto, fatta eccezione del materasso.

Alla famiglia dello sposo spettano invece:

• Acquisto della casa coniugale;
• Arredamento della casa coniugale fatta eccezione della camera da letto;
• Materasso per la camera da letto;
• Fedi nuziali;
• Bouquet;
• Fiori da portare all’occhiello sia per lui che per i testimoni;
• Automobile per condurre sia lui che i propri testimoni nel luogo dei celebrazione della cerimonia;
• Il viaggio di nozze

In realtà oggi, dati i costi eccessivi soprattutto per l’acquisto della casa, spesso le due famiglie dividono equamente tutte le spese.
Molto spesso, inoltre, gli sposi decidono di farsi regalare il viaggio di nozze dagli amici.

Per altre informazioni e altri articoli visitate http://lemienozze.elle.it/

Anche quest’anno il tempo è tiranno, nonostante abbia cercato con ogni mezzo di organizzare tutto perchè la mia casa arrivasse, per una volta, preparata all’appuntamento con il Natale.

In effetti, avevo iniziato bene, l’albero e gli addobbi sono al loro posto dal 1° dicembre ma io, si sa, sono quella dell’ultimo minuto e ormai mancano solo nove giorni al Natale e ancora mi manca la tavola, il menù e la maggior parte dei regali.

La preparazione della tavola per me è una delle cose principali del Natale, quest’anno voglie restare entro un budget minimo e fare bella figura in poche mosse sfruttando i punti di forza (o di debolezza, dipende da come li si guarda) della mia casa, vale a dire il colore rosso sangue dei complementi di arredo e una tavola decisamente fuori misura.

Il colore rosso, che ho scelto per arredare la mia casa in abbinamento ai toni caldi del rovere in versione moro e naturale, mi vinvola non poco nella scelta degli addobbi natalizi e questo vale anche per la preparazione della tavola: al rosso quest’anno ho scelto di abbinare la ricchezza dell’oro

Tavola moderna rosso e oro

La tavola che devo apparecchiare misura 300 x 150 cm e, puntulamente, non riesco a trovare tovaglie adatte a meno di spendere un patrimonio … personalemnte odio le tovaglie natalizie stampate, men che meno quelle di plastica o di carta. In questo caso ho dalla mia parte alcune tovaglie molto classiche, da 12 posti, bianche, con i tovaglioli associati, in cotone o lino, semplici o arricchite da delicati ricami. Utilizzerò una di queste come runner su un tappeto rosso preso al metro, in lino. Non voglio rinunciare al segnaposto, ma non ho il tempo di dedicarmi alla realizzazione di qualcosa di originale, quindi? Motivo di originalità può essere costituito da segnaposto golosi, come quelli i segnaposto in pasta sfoglia oppure di cioccolato, questi ultimi facili da trovare in pasticceria e negozi di caramelle, entrambe le proposte sono adatte alla tavola natalizia moderna o classica. ad ogni modo, è possibile realizzareun segnaposto velocissimo, ponendo su ogni posto una pallina rossa legata con un fiocchetto o più semplicemente legando al tovagliolo o un fiocchetto a stampa tartan e posizionandolo al centro del piatto. I bicchieri dovrebbero essere tre per ogni posto, ma data l’informalità di una cena in famiglia basteranno anche solo due bicchieri per non affollare troppo la tavola: userò per l’acqua un tumbler basso colorato abbinato ad un calice da vino in vetro trasparente.

Consigli di gusto

Se ami i sottopiatti è facile e veloce la realizzazione di forme in feltro, il consiglio è di disegnare e ritagliare la forma sul cartoncino e poi trasferirla sul feltro.

Se usi il runner è meglio non riempire troppo la tavola inserendo anche il sottopiatto.

ESEMPI DI SOTTOPIATTO IN FELTRO DA COPIARE

Fiocco di neve sottopiatto in feltro

Scritto da Hilios

La melagrana è simbolo di fecondità e abbondanza, viene utilizzata spesso nelle ricette da realizzare per le festività natalizie ed è possibile utilizzarla anche come ornamento, per creare centrotavola natalizi e decorare i piatti da portata, con tanta fantasia e minima spesa, in questo modo.

Intere per il centrotavola, poniamo due o tre melagrane, al naturale o spruzzate color oro, al centro di un piatto da portata tondo o di un cesto in fibra naturale, completiamo con dei rametti di vischio o di abete e bacche rosse.

A spicchi per i piatti da portata, disponiamo gli spicchi della melagrana, alternandoli ai chicchi dello stesso frutto, intorno al piatto da portata per preparazioni di carni e pesce.

In grani, aggiungiamo i grani all’aperitivo e usiamoli per decorare la superficie di un dolce con copertura in glassa.

Scritto da Hilios

Se abbiamo qualche minuto in più e un po’ di pasta sfoglia avanzata dalla preparazione di altre portate, è possibile realizzare decorazioni segnaposto originali e golose.

Decorazione semplice last minute

Il ricciolo di sfoglia

prepariamo delle striscioline di pasta sfoglia della lunghezza desiderata, affusiliamole tra le mani e arricciamo un’estremità; pr4rioscaldiamo il frono a 180° e poniamo i riccioli ottenuti direttamente sulla leccarda coperta con carta forno; cottura 20 minuti.

Il ricciolo segnaposto

Decorazione per artisti:

Tagliamo la pasta sfoglia con un coltellino affilato, a forma di petali. Uniamo i petali con una leggera pressione delle dita. Spennelliamo il fiore con il rosso d’uovo e inforniamo a 190° per circa 10-15 minuti. Possiamo adagiare i fiorellini di sfoglia sul tovagliolo come segnaposto.

I fiori possono anche essere cuciti delicatamente si nastri di cotone o di raso per fermare il tovagliolo, legare le posate o decorare la tavola secondo il proprio gusto personale.

Il ferma tovagliolo

Il segnaposto in pasta sfoglia richiede un po’ di tempo oltre che una certa manualità, è quindi particolarmente indicato ad una tavola più intima, in cui non è necessario peraltro indicare i nomi dei commensali.

Scritto da Hilios

Per la pasta:
250 g di farina
200 g di Fecola di patate
250 g di zucchero
200 g di burro
1 bicchiere di latte
5 uova
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bustina di Vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Per farcire: 400 g di panna - 60 g di Zucchero al velo
un bicchierino di liquore alla fragola o un succo di frutta o anche un pò di confettura di fragole
7 fragole.
Per decorare:
1 cestino e mezzo di fragole
panna
In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete, uno alla volta, i tuorli, il latte, il sale, la Vanillina e la scorza del limone. Setacciatevi la farina miscelata con la Fecola ed il lievito ed incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l’operazione). Versate il composto in uno stampo, a forma di cuore, imburrato ed infarinato e cuocete in forno già caldo (180°) per circa 50 minuti.
Farcitura:
Lasciate raffreddare il dolce, quindi tagliatelo orizzontalmente e spruzzate le due parti col liquore(o succo). Montate la panna, dolcificata con lo Zucchero al velo e distribuitene una parte sul primo disco, sistemate le fragole tagliate a fettine e ricomponete il dolce. Decorazione:
Spalmate la parte superiore del cuore con la panna e, servendovi di una siringa per dolci, decorate i bordi.
Sistemate le fragole sulla torta e rifinite con ciuffetti di panna.

scritto da Malizia