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250gr di farina di grano tenero 00
250gr di farina di grano duro
5-6 uova (secondo la grandezza)
Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane (prima sempre le cose più liquide quindi le uova e poi le farine).Selezionare il programma “impasto pasta” da circa 14 minuti.
Oppure impastate questi ingredienti a mano.
A quel punto stendete la pasta col matterello o con la macchina stirapasta facendo delle strisce piuttosto lunghe e larghe e lasciarle riposare per almeno 10 minuti adagiate su una tovaglia di cotone

Tagliate le strisce a metà se sono troppo lunghe, con l’apposito taglierino formate tagliatelle o fili d’angelo e mettereli a seccare sempre distesi sulla tovaglia o sul pratico stendipasta in legno facendo attenzione a non sovrapporre le strisce.
La pasta può essere conservata per qualche giorno in un contenitore in frigo.E’ ottima con ragù o anche solo con burro e formaggio.
Scritto da Malizia