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Esistono svariate versioni delle frittelle di San Giuseppe, eccone due tra le mie preferite.

Ricetta n°1(classica):

Ingredienti:
200gr di riso (da insalate o risotti)
1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
lievito per dolci
poca farina
olio per friggere
zucchero a velo

Cuociete il riso nel latte e zucchero e lasciate raffreddare. Aggiungete poi l’uovo sbattuto e la farina quanto basta per rendere l’impasto consistente (2-3 cucchiai).Per ultimo aggiungete il lievito per dolci.Prendete poi una padella alta e larga, mettere molto olio da frittura e portatelo ad alta temperatura.Con un cucchiaio prendete l’impasto e mettelo a friggere formando tante pallette nè troppo grandi nè troppo piccole, circa un piccolo pugno.
Giratele spesso in cottura, saranno pronte quando avranno raggiunto un bel colore marrone.Posatele su la carta assorbente e poi spolverate con lo zucchero a velo.

Ricetta n°2 (quella che preferisco V.foto):

Ingredienti:
1 kg di riso (da insalate o risotti)
2 litri di latte
1 litro di acqua
300gr di zucchero
100gr di burro
una tazzina di Rhum
6 uova di cui 2 intere e 4 solo tuolo
2 bustine di Vanillina
1 arancia
1 limone.

Cuociete il riso nel latte, acqua e zucchero.A fine cottura aggiungete il butto.Meglio se questa operazione la svolgete la sera prima della cottura in modo che il riso abbia modo di raffreddarsi.Aggiungete quindi le uova, il rhum, le bustine di vanillina e la buccia grattugiata del limone e dell’arancia.Mischiate tutto per bene con un cucchiaio di legno e quindi passate alla frittura.Rispetto alla ricetta precendete consiglio di formare prima delle palline con le mani prima di friggere, è un pò più rognoso ma il risultato è migliore. Quando saranno cotte adagiatele prima sulla carta assorbente, poi pirma che si freddino ruzzolatele nello zucchero semolato.

NOTA: le due ricette si differenziano soprattutto per la presenza o meno di farina e lievito.La ricetta senza farina e lievito secondo me è migliore in quanto le frittelle non assorbono troppo olio in cottura quindi alla fine, le trovo più leggere e soprattutto si mantengono molto più a lungo.Onestamente con la prima ricetta il giorno dopo già hanno perso molto del loro fascino.

scritto ha Haruko