150gr di prosciutto cotto
100gr di ricotta
100gr di mascarpone
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pò di succo di limone
sale e pepe
Mettete tutto nel frullatore fino ad ottenere una crema omogenea.Riponetela in grigo per almeno un paio d’ore.Riempite poi una sacca da pasticcere e formate la classica forma a spumino, magari adagiando gli spumini su delle foglie di insalata.
scritto da Malizia

80gr di prosciutto crudo
100gr di burro
100gr di noci
3 cetriolini sott’aceto
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, frullate bene e spalmate sul pane a cassetta tostato.Guarnite con fettine di cetriolino sott’aceto.
Scritto da Malizia

Mettete nel mixer 1 scatola di fagioli cannellini sgocciolati, mezza cipolla bianca, sale, pepe, un poco di olio.Frullate tutto molto bene e spalmate fettine di pane abbrustolito.Guarnite con erba cipollina tritata.

Scritto da Malizia

Ingredienti:
125 gr burro
125 gr zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
75 gr cacao amaro
50 gr nocciole
100 gr biscotti secchi

Incorporare le uova allo zucchero con una frusta mescolando velocemente come per fare lo zabaione. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il burro.
Unire poi alle uova con zucchero il burro fuso, le nocciole tritate e i biscotti (che avrete precedentemente rotto con le mani o con un pestacarne dentro ad un sacchetto); continuando a mescolare con un mestolo aggiungere il cacao amaro.
Prendere un pezzo di stagnola o carta da forno e stendere uniformemente il composto in modo da formare un salame della circonferenza di circa 7 cm. Richiudere e mettere in frigorifero per 8 ore (se volete mangiarlo prima mettetelo in freezer mezz’oretta prima di servire).
Servire tagliato a fette con un ciuffo di panna montata accanto.

Agli amanti del liquore si può aggiungere un cucchiaino di rum nell’impasto per dare aroma al dolce.

scritto da Nadia

Esistono svariate versioni delle frittelle di San Giuseppe, eccone due tra le mie preferite.

Ricetta n°1(classica):

Ingredienti:
200gr di riso (da insalate o risotti)
1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
lievito per dolci
poca farina
olio per friggere
zucchero a velo

Cuociete il riso nel latte e zucchero e lasciate raffreddare. Aggiungete poi l’uovo sbattuto e la farina quanto basta per rendere l’impasto consistente (2-3 cucchiai).Per ultimo aggiungete il lievito per dolci.Prendete poi una padella alta e larga, mettere molto olio da frittura e portatelo ad alta temperatura.Con un cucchiaio prendete l’impasto e mettelo a friggere formando tante pallette nè troppo grandi nè troppo piccole, circa un piccolo pugno.
Giratele spesso in cottura, saranno pronte quando avranno raggiunto un bel colore marrone.Posatele su la carta assorbente e poi spolverate con lo zucchero a velo.

Ricetta n°2 (quella che preferisco V.foto):

Ingredienti:
1 kg di riso (da insalate o risotti)
2 litri di latte
1 litro di acqua
300gr di zucchero
100gr di burro
una tazzina di Rhum
6 uova di cui 2 intere e 4 solo tuolo
2 bustine di Vanillina
1 arancia
1 limone.

Cuociete il riso nel latte, acqua e zucchero.A fine cottura aggiungete il butto.Meglio se questa operazione la svolgete la sera prima della cottura in modo che il riso abbia modo di raffreddarsi.Aggiungete quindi le uova, il rhum, le bustine di vanillina e la buccia grattugiata del limone e dell’arancia.Mischiate tutto per bene con un cucchiaio di legno e quindi passate alla frittura.Rispetto alla ricetta precendete consiglio di formare prima delle palline con le mani prima di friggere, è un pò più rognoso ma il risultato è migliore. Quando saranno cotte adagiatele prima sulla carta assorbente, poi pirma che si freddino ruzzolatele nello zucchero semolato.

NOTA: le due ricette si differenziano soprattutto per la presenza o meno di farina e lievito.La ricetta senza farina e lievito secondo me è migliore in quanto le frittelle non assorbono troppo olio in cottura quindi alla fine, le trovo più leggere e soprattutto si mantengono molto più a lungo.Onestamente con la prima ricetta il giorno dopo già hanno perso molto del loro fascino.

scritto ha Haruko

Ingredienti:
200 grammi di farina
70 grammi di zucchero
1 mela grattuggiata
scorza limone grattuggiata
2 uova intere
50 grammi uvetta
3/4 bustina di lievito per dolci
aroma
olio per friggere
zucchero a velo

Mescolare uova e zucchero.

Aggiungere la mela grattuggiata, la scorza di limone e l’uvetta che avremo precedentemente ammollato in acqua tiepida con paio di goccine di aroma a piacere (io ho usato l’arancia).

Aggiungere la farina setacciata ed infine il lievito.

Il composto risulterà molto denso, tipo colla.

Prendere due cucchiaini e fare una pallina che faremo cadere dentro l’olio caldo.
Friggere fino a che non diventano belle marroncine.

Scolare in carta assorbente e cospargere con lo zucchero a velo.

N.B. per i più golosi e senza ritegno consiglio di farcirle di nutella con una siringa per dolci.

scritto da Nadia

Ingredienti:
200 grammi mandorle dolci spellate
200 grammi zucchero
3 albumi
limone grattuggiato
1 bicchiere di rhum
pasta frolla

Tritare finissimamente le mandorle dolci con un tritatutto, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Amalgamare il tutto continuando a mescolare, aggiungere lo zucchero, il limone grattuggiato e il rhum.
Foderare lo stampo con la pasta frolla (tenendo da parte un altro disco di pasta per coprire il ripieno), versare il composto e adagiare sopra un altro strato di pasta frolla ripiegando i bordi. Cuocere a calore moderato per 40/45 minuti.

scritto da Nadia

Ingredienti:
150 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
200 grammi di riso
800 ml di latte
2 uova

Portare a ebollizione il latte e cuocervi il riso. Quando avrà raggiunto il punto di cottura ottimale il riso avrà assorbito tutto il latte e sarà divenuto della consistenza di un risotto.

Nel frattempo sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.

Amalgamare riso e cioccolato unendo lo zucchero e mescolare, lasciare raffreddare.

Aggiungere poi i tuorli d’uovo e gli albumi montati a neve.

Imburrare una tortiera e versarvi il composto, mettere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti.

scritto da Nadia

250gr di cioccolata fondente
250gr di panna da montare
100gr di zucchero
3 uova
mezzo bicchiere d’acqua
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi aggiungete l’acqua.Montate la panna e tenetela in frigo.Aprite le uova, vi servono due soli tuorli da sbattere con lo zucchero mentre 3 albumi vanno montati a neve durissima.unite i tuorli con il cioccolato, la panna e gli albumi.Versate in coppette e tenete in frigo almeno 3 ore prima dal loro consumo.Potete servire accompagnate da frutti di bosco.

Scritto da Malizia

500gr di petto di pollo
400gr di funghi porcini
100gr di pancetta
olio
aglio
1/2 bicchiere di marsala secco
farina
prezzemolo
sale
peperoncino
Lavate il petto di pollo, fatelo asciugare e tagliatelo a tocchetti.
Preparate i funghi porcini lavandoli e tagliandoli a fette (vanno bene anche congelati).
Tritate l’aglio e mettetelo in un tegame con il peperoncino, scaldate poi unite la pancetta a fette fini e  i funghi facendo rosolare per una decina di minuti.
Aggiungere poi i tocchetti dipetto di pollo precedentemente infarinati.versare sopra il marsala e far sbollentare per altri 15 minuti almeno.Guarnire poi con ciuffi di prezzemolo.
scritto da Malizia