350 gr di riso da risotto
200 gr di fragole
1 cipolla piccola
1 confezione di panna da cucina
1/2 bicchiere di spumante o vino bianco secco
pepe
burro
brodo vegetale
Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a dadini.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con un paio di cucchiai di burro.Aggiungete poi il riso e lasciatelo tostare qualche minuto,versate lo spumanete e fatelo evaporare a fiamma viva, poi cominciatead aggiungere il brodo vegetale un romaiolo alla volta per farlo cuocere pian piano.A metà cottura del riso aggiungete le fragole e mescolate spesso.Quando si è giusti a fine cottura aggiungete la panna e un pò di pepe macinato.
Si serve caldo decorato con qualceh fettina di fragola al centro del piatto.

scritto da Malizia

400gr di spaghetti
1 astice
500gr di gamberetti sgusciati
3 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pomodorini (in barattolo)
mezzo bicchiere di vino bianco
olio
sale
peperoncino
Prendere un astice fresco o congelato.
Su un tagliere spezzatelo in più parti eliminando il filo nero sul dorso e i pezzi più grossi del guscio.

Tritate grossolanamente l’aglio e il prezzemolo e mettereli in una casseruola con abbondante olio d’olia. Aggiungete poi l’astice e i gamberetti sgusciati.Rosolate e poi versate il vino bianco facendo sfumare a fuoco vivo.

Quando il vino si sarà quasi del tutto prosciutao versate un barattolo di pomodorini in barattolo con tutto il loro sughetto.
Schiacciateli piano piano con un mestolo mentre lascerete sbollentare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, cuocete gli spaghetti e fateli saltare in padella per qualche minuto con sugo preparato:
Rifinite con prezzemolo tritato e servite.
scritto da Malizia

250gr di farina di grano tenero 00
250gr di farina di grano duro
5-6 uova (secondo la grandezza)
Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane (prima sempre le cose più liquide quindi le uova e poi le farine).Selezionare il programma “impasto pasta” da circa 14 minuti.
Oppure impastate questi ingredienti a mano.
A quel punto stendete la pasta col matterello o con la macchina stirapasta facendo delle strisce piuttosto lunghe e larghe e lasciarle riposare per almeno 10 minuti adagiate su una tovaglia di cotone

Tagliate le strisce a metà se sono troppo lunghe, con l’apposito taglierino formate tagliatelle o fili d’angelo e mettereli a seccare sempre distesi sulla tovaglia o sul pratico stendipasta in legno facendo attenzione a non sovrapporre le strisce.
La pasta può essere conservata per qualche giorno in un contenitore in frigo.E’ ottima con ragù o anche solo con burro e formaggio.
Scritto da Malizia

Ingredienti:
500gr di macinato di manzo di ottima qualità
1 salsiccia fresca o un pò di rigatina
500ml di passata di pomodoro
2 carote
1 stocco di sedano
1 cipolla
prezzemolo
vino rosso
sale, pepe, olio
Lavare bene le verdure, tritarle finemente e metterle in una casseruola con olio.
Far soffrigere molto bene le verdure girando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungere poi la salsiccia spellata (o la rigatina macinata) e farla rosolare bene.
A questo punto aggiungere anche il macinato e rolosare anche questo.Versate poi un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare lentamente.

Aggiungere infine la passata di pomodoro, salate pepate e lasciate bollire per circa un’ora a fuoco lento.
Ecco poi il colore che dovrebbe avere una volta completata la cottura

scritto da Malizia

400 g di riso Arborio o Carnaroli
1/2 cipolla,
1/2 litro di Barolo,
1/2 litro di brodo,
100 g di burro,
sale,
prezzemolo tritato

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in 50 g di burro. Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire qualche minuto, sempre mescolando, poi bagnatelo con qualche mestolo di Barolo. Fate assorbire bene il vino, quindi versate qualche mestolo di brodo. Continuate ad alternare l’aggiunta di vino e brodo fino a portare il risotto a cottura Aggiustate di sale, poi spegnete il fuoco, unite il burro avanzato e il prezzemolo e lasciate mantecare il risotto qualche minuto prima di servire.

scritto da Malizia

mezze penne 300-400gr
3 spicchi d’aglio
Funghi porcini (almeno 200gr)
2 Salsicce fresche
2 cartonicini di panna da cucina
olio
sale
mezzo bicchiere di vino bianco
peperoncino
noce moscata
Tritare la’glio finemente e farlo rosolare nell’olio con un pò di peperoncino.Aggiungere la salsiccia privata della pelle e sminuzzata.Unire i funghi tritati e dopo pochi minuti versare il vino bianco.Far cuocere il tutto aggiustando col sale.Quando la pasta sarà in ebollizione, aggiungere la panna al resto del sugo e polverizzare con un pò di noce moscata.La panna si aggiunge a questo punto perchè se passa troppo tempo da quando scolate la pasta si addensa troppo.Se però vedete che il sugo resta troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di acqua della cottura.Condite e rifinite con parmigiano grattugiato e ciuffetti di prezzemolo.
scritto da Malizia

400gr di mezze penne
una manciata di funghi secchi
aglio
peproncino
1 scatoletta di tonno
75gr di pancetta a dadini
300ml passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
olio
sale
Far ammorbidire i funghi secchi in una ciotola d’acqua tiepida.Mondare 4 spicchi d’aglio e tritarli (o passarli dal passa-aglio) e farlo rosolare in un tegame con un pò d’olio, la pancetta e il tonno sminuzzato.
Aggiungere un pò di sale e il peperoncino e i funghi strizzati e tritati grossolanamente.Versare il vino bianco e fare sfumare il tutto a fiamma vivace.Quando il vino sarà sfumato aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
Intanto bollite la pasta, scolate e versate sopra il contenuto.
Polverizzate con grana grattugiato o pecorino.

scritto da Malizia

350gr Pasta Tipo Farfalle
3 Pomodori San Marzano
1  Melanzana
250gr di Mozzarella
2 Peperoni
1 Limone
Rosmarino
Origano
Basilico
Olio D’oliva
Sale
Pepe
Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio. Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio. Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera. Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene. Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

scritto da Malizia

120gr di Salmone Affumicato
30gr di Burro
20Cl di Panna
2 Manciate di Formaggio Parmigiano
300gr  Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo
Sale
Pepe
Cuocere le tagliatelle molto al dente. Tagliare il salmone a striscioline e metterlo in una padella con il burro. Saltare le tagliatelle nella padella con la panna e il grana. Quando la panna è completamente evaporata aggiungere il sale e il pepe. Volendo si può aggiungere alla fine una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Scritto da Malizia

200gr di Ricotta Romana
1/2 Bustina di Zafferano
1 Uovo
100grdi Formaggio Parmigiano
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
1 Cucchiaio di Farina
100 cl di Brodo
Sale
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate l’uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata. Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola. Spolverizzate con abbondante parmigiano.

scritto da Malizia