150gr di prosciutto cotto
100gr di ricotta
100gr di mascarpone
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pò di succo di limone
sale e pepe
Mettete tutto nel frullatore fino ad ottenere una crema omogenea.Riponetela in grigo per almeno un paio d’ore.Riempite poi una sacca da pasticcere e formate la classica forma a spumino, magari adagiando gli spumini su delle foglie di insalata.
scritto da Malizia

Mettete nel mixer 1 scatola di fagioli cannellini sgocciolati, mezza cipolla bianca, sale, pepe, un poco di olio.Frullate tutto molto bene e spalmate fettine di pane abbrustolito.Guarnite con erba cipollina tritata.

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Ingredienti:
1 barattolo di olive verdi
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
pepe nero
Grattugiate il limone e l’arancia, spremeteli entrambi e versatete sia il succo che le bucce grattate sulle olive precedentemente scolate della loro acqua.Aggiungete un bel pizzico di pepe bnero.Sistemate le olive in un contenitore chiuso, mettete in frigo e lasciate marinare per almeno due giorni prima di consumare.In questo periodo ogni tanto prendete il contenitore e scuotetelo.

Scritto da Malizia

8 bignè grandi,
200 g di mascarpone fresco,
salsa besciamella,
100 g di salmone scozzese affumicato,
1 confezione di panna,
1 ciuffo di prezzemolo,
50 g di parmigiano grattugiato,
sale

Cercate in panificio dei bignè freschi salati, oppure fateli da sole la ricetta dei bignè.
Quindi amalgamate in una terrina 3 cucchiai di panna insieme al mascarpone. Intanto
triturate finemente nel frullatore il salmone e ilprezzemolo. Aggiungeteli nella terrina, salandoe mescolando bene. Tagliate in sensoorizzontale i bignè sollevandone la parte
superiore e riempiteli con la taratura di salmone.Una volta riempiti tutti i bignè, disponeteli su una teglia da forno, cospargeteli di parmigiano grattugiato e ricopriteli di besciamella. Infornate a 200 °C e fateli gratinare per 10 minuti, quindi
serviteli ancora fumanti.

scritto da Malizia

Ingredienti:
250ml d’acqua
50gr di burro
1 pizzico di sale
175gr di farina
4-6 uova
1/2 Bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Il segreto per la riuscita ottimale dei bignè sta nella seguente spiegazione, quindi l’importante è seguire alla lettera ciò che state per leggere.
Prendete un pentolino con manico lungo antiaderente e mettete sul fuoco l’acqua con l’aggiunta del burro e del sale.Portate ad ebollizione, togliete il pentolino dal fuoco e incorporate la farina tutta in una volta.Mescolate con un cucchiaio di legno in modo energico affinchè non si formino grumi.Ne verrà fuori una bella palla liscia .Rimettere il pentolino sul fuoco per un minuto in modo che la pasta diventi più consistente. Togliete la palla dal fuoco e ancora caldissima adagiatela in una terrina dove lavorerete meglio.Aggiungete quindi le uova uno ad uno (devono essere freschissime!) e mescolate. La palla uovo dopo uovo si scioglierà, ma dovete portare pazienza e mescolare molto bene.La quantità di uova non è fissa, osservate bene l’impasto, questo sarà perfetto quando risulterà bello lucente, che cade dal cucchiaio in modo pesante e forma funghi fili.
Fate raffreddare l’impasto, e scaldate il forno 200-220°. Preparate anche la taglia con carta forno o imburrata e infarinata.Solo quando l’impasto sarà freddo e sarete pronte a formare i bignè aggiungerete il lievito.
I bignè li potete fare sia con la tasca da pasticcere o versando a montagnola l’impasto con un cucchiaino da caffè. Se volete fare bignè piccoli, tipo pasticceria mignon ripena, non versate più di un cucchiaino abbondante di pasta.Con un paio di cucchiaini vengono dei bignè belli grossi adatti magari per un antipasto salato.
Distanziateli bene l’uno dall’altro o si appiccicheranno insieme.
Cuocete senza aprire lo sportello almeno nei primi 20 minuti di cottura.Poi controllate la cottura nei restanti 10 minuti ma non aprite mai troppo in fretta o rischiate che il bignè si sgonfi.
Sono ottimi sia dolci che salati.
Scritto da Malizia

Pancarrè Integrale
3 Formaggi Caprini
100 Gr di Gorgonzola Piccante
Erba Cipollina
Tenete per alcune ore i formaggi a temperatura ambiente, poi riuniteli in una ciotola e lavorateli con i rebbi di una forchetta cercando di amalgamarli al meglio. Dividete le fette di pancarrè a metà, spalmatele con la crema di caprini e gorgonzola, cospargete la superficie con un pizzico d’erba cipollina tritata e poi tenete al fresco fino al momento di servire a tavola. 
scritto da Malizia

Pane tipo baguette
Cipolla dorata
gorgonzola dolce
sale
pepe
olio

Sbucciate le cipolle, affettale e fatele rosolare in padella con un pò d’olio, sale e pepe.Spalmate il gorgonzola sulle fette di pane, aggiungete un pò di cipolla sopra ogni crostino e infornate a 180° per alcuni minuti finché non vedrete che il gorgonzola è fuso.
Servite caldi
scritto da Malizia

3 cipolle dorate
150gr di parmigiano
sale
pepe
olio
Sbucciate le cipolle, affettatale e saltatele in padella con olio, sale e pepe.Quando saranno imbiondite aggiungete il parmiglianmo a scaglie e lasciatelo fondere.Spengete il fornello, attendete che il tutto si sia un pò raffreddato e poi frullate il composto.E’ ottimo come accompagnamento di carne alla griglia o anche solo da spalmare sui crostini

scritto da Malizia

Lasciar ammorbidire e gonfiare in acqua tiepida 16 prugne secche snocciolate. Asciugarle e farcirle
con un pezzettino di funghi champignon sott’olio e olive piccanti (a scelta).
Avvolgere ogni prugna farcita con una sottile fettina di bacon ed infilarle ogni quattro in uno spiedino d’acciaio (o stecchino lungo). Passare gli spiedini al grill, rigirandoli ogni tanto. Quando il bacon sarà uniformemente abbrustolito, togliere dal grill e servire.

Scritto da Malizia

100 gr di Ricotta
4 fette di Mortadella
4 Gherigli Di Noci
1 Peperone Giallo
Sale
Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli di noci anch’essi tritati. Salate. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi. Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolino e arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire.

scritto da Malizia