LA PAGNOTTA
150 gr. di lievito di pasta (ricavata da un impasto di pizza e lasciato lievitare una notte) - 350 gr. di farina semola - 350 gr. di farina - 20 gr. di sale - mezzo cubetto di lievito di birra.
Inserire nel boccale l’acqua ed il lievito, 3” vel. 4. Unire la farina dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 6. Aggiungere la pasta lievitata e il sale. Lavorare bene con la spatola finchè l’impasto si stacca dalle pareti del boccale. Lasciare lievitare l’impasto nel boccale finchè raggiunge il foro. Mettere un canovaccio infarinato nel Varoma. (Serve per dare forma al pane). Versare l’impasto e lasciarlo lievitare coperto in luogo caldo. NOTE: foderare la placca del forno con carta forno. Disporre delicatamente l’impasto capovolto, mettere in forno 200° 40′. Il pane deve assumere un colore dorato. (Regolarsi per la cottura con il proprio forno. Una delle due farine può essere sostituita con quella integrale).
PANETTI SALATI
500 gr. di farina - 1 uovo - 25 gr. di lievito di birra - 1 mis. scarso di olio di oliva - 200 gr. di acqua - sale e pepe q.b.
Inserire nel boccale olio, acqua e l’uovo, 5” vel. 4. Unire farina, sale e pepe, 30” vel. 4/6 più 1′ vel. Spiga. Versare l’impasto su un piano infarinato e formare tanti bastoncini effettuando un taglio trasversale alle due punte. Lavorare con le mani dando la forma di un piccolo filoncino e incidere in superficie. lasciare lievitare i panetti coperti. Cuocere in forno caldo a 180° per 20′ circa. NOTE: si può ottenere un impasto alle erbe da servire al posto del pane oppure come antipasto se si aggiunge rosmarino, basilico e maggiorana.
PANE ALLE OLIVE
Pasta come da ricetta base - 150 gr. di olive verdi o nere snocciolate - olio q.b.
Fare l’impasto come da ricetta base e lasciarlo lievitare per 1 ora. Unire le olive e lavorare per 15” vel. 6. Dare all’impasto la forma desiderata (treccia, piccoli panini di forma rotonda o allungata), poi spennellare con poco olio. Sistemare il pane sulla placca del forno infarinata e far lievitare per circa 20′. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30′ fin quando la superficie non diventa dorata. NOTE: le olive possono essere sostituite con gherigli di noci, con rosmarino in aghi, con sesamo, con foglie di basilico. I 500 gr. di farina bianca possono essere sostituiti con 500 gr. di farina integrale. Ciao, ANna
PANE IN CASSETTA
370 gr. di latte - 25 gr. di lievito di birra - 600 gr. di farina Manitoba - sale q.b.
Inserire nel boccale il latte, 1′ vel.1 40°, poi unire il lievito, 3” vel. 2. Aggiungere la farina, il sale e amalgamare l’impasto per 30” vel. 6 più 1′ vel. Spiga. Togliere l’impasto dal boccale, dividere in due la pasta, lasciare lievitare per mezz’ora in luogo tiepido, poi trasferire la pasta in due stampini da plum cade (12×12 cm circa) imburrati e infarinati. Lasciare lievitare per altri 30′ Coprire gli stampini con un foglio di carta da forno, quindi cuocere in forno caldo a 180° per 45′ circa. Alla fine togliere la carta e cuocere ancora per 15′. NOTE: per variare, fare delle tartine, tagliare il pane in cassetta a fette sottili in diagonale formando dei triangoli (tartine). Preparare il patè di olive (pag. 36 libro base) o il patè rosso (sostituire le olive nere con pomodorini secchi) e cospargere le tartine alternando i due colori
PANINI ALLE NOCI
500 gr. di farina integrale - 2 uova - 1 cucchiaino di zucchero - 1 panetto di lievito - 100 gr. di margarina - 200 gr. di gherigli di noci spezzettati - 100 gr. di acqua - 100 gr. di latte - sale q.b.
Inserire nel boccale l’acqua, il latte, le uova, il lievito, la margarina, 20” vel. 5. Unire la farina, il sale, lo zucchero ed impastare per 30” vel. 6 più 1′ vel. Spiga. Aggiungere le noci, 10” vel. 5. Formare delle palline, adagiarle in una teglia imburrata poi spennellare con l’uovo e lasciar lievitare finché non raddoppiano di volume. Cuocere in forno caldo per 30′ circa a 180°.
SOFFICI PANINI AI SEMI
500 gr. di farina - 75 gr. di burro - 230 gr. di latte - 25 gr. di lievito di birra - 20 gr. di zucchero - 20 gr. di sale - 1 uovo - semi di sesamo e di papavero (o altri a piacere).
Mettere nel boccale latte, burro morbido, lievito e zucchero, 30” vel. 5. Aggiungere la farina e il sale 30” vel. 6 più 1′ e 1/2 a vel. SPIGA. Far lievitare nel boccale per 30′. Formare, quindi, i panini con forme diverse. Sistemarli su carta da forno e far lievitare per 1 ora. Spennellare con l’uovo e spolverizzare con i semi. Cuocere in forno caldo a 180° per 15-20′.
PIZZA ALLE ZUCCHINE
1 dose di pasta per pizza - 500 gr. di zucchine - 150 gr. di prosciutto cotto - 3 uova – parmigiano - 60 gr. di olio extra vergine di oliva - 1 piccola cipolla - sale e pepe q.b.
Preparare l’impasto per la pizza e lasciare lievitare. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Mettere nel boccale l’olio, la cipolla e fare rosolare, 3′ a 100°, vel. 4. Posizionare la farfalla, unire le zucchine, 1 mis. di acqua e far cuocere, vel. 1 per 10′ a 100°. Foderare una teglia con metà della pasta, disporre le zucchine e il prosciutto a pezzetti. Mettere nel boccale le uova, il parmigiano, sale e pepe, 30” vel. 6 e versare sulle zucchine ed il prosciutto. Ricoprire con l’altra metà della pasta poi cuocere in forno caldo per 40′ a 180°.
PIZZA FORMAGGIO E RUCOLA
1 dose di pasta per pizza - vari tipi di formaggi teneri - 300 gr. di ricotta -200 gr. di salame.
Fare l’impasto per pizza come da ricetta base e lasciare lievitare per circa 1 ora. Stendere l’impasto e disporre su una teglia lasciando il bordo alto. Al centro della teglia mettere il formaggio e disporre la ricotta ed il salame lungo i bordi. Coprire con la pasta i bordi ed infornare a 180° per 20′. A cottura ultimata cospargere la rucola a pezzetti.
PIZZA RUSTICA AL FORMAGGIO
500 gr. di farina - 2 panetti e mezzo di lievito - 4 uova - 200 gr. di formaggio romano grattugiato - 100 gr. di strutto - sale e pepe q.b.
Mettere nel boccale le uova, lo strutto, il formaggio, il lievito e il pepe, per 20” vel. 5. Unire la farina, il sale e lavorare per 30′ a vel. 6 più 1′ e mezzo a vel. Spiga. Versare l’impasto in uno stampo dai bordi alti e lasciare lievitare per 10/12 0re (è giusto così, si tratta di molte ore). Cuocere in forno caldo per 45′ circa a 180° . NOTE: in passato questa pizza, nel periodo di Pasqua, sostituiva il pane e accompagnava il consumo di insaccati e fave fresche.
PIZZA MARGHERITA COPERTA
1 dose pasta per pizza da 700 gr. - 500 gr. di mozzarella - 200 gr. di prosciutto cotto - 200 gr. di pomodori pelati - un filo d’olio - sale e pepe q.b.
Procedimento: preparare l’impasto per la pizza e lasciare lievitare. Mettere nel boccale il prosciutto e tritare, 10” vel. 3, poi conservare. Inserire la mozzarella nel boccale e tritare, per 15” vel. 4. Foderare una teglia con metà della pasta, disporre la mozzarella, il prosciutto, i pelati, sale, pepe e olio. Ricoprire con l’altra metà della pasta poi cuocere in forno caldo per 40′ circa a 180°.
PIZZA SCAROLA E PROVOLA
700 gr. di farina - 200 gr. di latte - 100 gr. di acqua - sale q.b. - 2 cucchiai di olio di semi - 1 cubetto di lievito.
Per il ripieno: 500 gr. di scarola - 3 uova - acciughe a piacere - 70 gr. d’olio d’oliva - 1 spicchio d’aglio - 10 olive di Gaeta - 10 capperi - 20 gr. di uva passolina - 1 bustina di 7 gr. di pinoli - 200 gr. di provola - 4 pomodori o pelati - alcune foglie di basilico - 50 gr. di grana - 50 gr. di pecorino - sale e pepe.
Fare l’impasto della pizza come da ricetta base e farlo lievitare per circa 1 ora. Mettere nel boccale l’olio, soffriggere l’aglio e 2 acciughe per 3′ a 100° vel. 4, poi unire la scarola, 20” vel. 5 più 2′ a 100° vel. 1. Stendere metà dell’impasto, versarci sopra la scarola, l’uva passolina, le olive, i capperi, i pinoli, la provola, i pomodori, foglie di basilico, sale, pepe, formaggio e le 3 uova intere precedentemente battute. Ricoprire stendendo l’impasto rimasto ed infine mettere in forno per 1 ora a 180°. NOTE: sostituire la scarola con la bietola o con gli spinaci.
FOCACCIA AROMATICA
550 gr. di farina - 250 gr. di acqua - 25 gr. di lievito di birra - 2 mis. di olio - sale q.b. - salvia o rosmarino q.b.
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, 1 mis. di olio, 10” vel. 4. Aggiungere la farina ed il sale, 30” vel. 6 più 1′ vel. Spiga e lasciar lievitare per 1 ora. Unire la salvia o il rosmarino spezzettati a mano e lavorare per 15” a vel. 6. Stendere l’impasto su di una placca da forno ben unta. Aggiungere il restante olio e schiacciare energicamente con la punta delle dita per formare delle fossette. Salare con sale grosso e lasciar lievitare per un’altra ora. Cuocere in forno caldo per 35′ a 200°.
FOCACCIA SEMPLICE
50 gr. di olio – 270 gr. di acqua – 10 gr. di zucchero – 1 cubetto di lievito – 600 gr. di farina – 15 gr. di sale – 1 patata lessa
Inserire nel boccale olio, acqua, zucchero e lievito 10 sec. vel.2. Aggiungere farina, sale e la patata lessa 3 min. vel. Spiga. Cuocere in forno caldo per 30 min. a 200°.
FOCACCIA ALLE OLIVE
1 dose di pasta per pizza come da ricetta base - 150 gr. di mozzarella a dadini - 70 gr. di olive verdi snocciolate - 70 gr. di olive nere snocciolate
Preparare l’impasto come da ricetta base e far lievitare per circa 40′ poi aggiungere la mozzarella e le olive. Lavorare ancora e far lievitare per altri 30-40′. Stendere l’impasto e foderare una teglia da forno unta. Irrorare con olio e sale e cuocere in forno caldo per 25/30′ a 180° circa. NOTE: le olive si possono sostituire con erbe aromatiche e la preparazione rimane la stessa.
FOCACCIA AL FORMAGGIO
600 gr. di farina - 150 gr. di olio - 200 gr. di vino bianco - sale q.b.
Per il ripieno: 350 gr. di stracchino; 30 gr. di olio; 20 gr. di acqua ed 1 pizzico di sale.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti dell’impasto, 30” vel. 6. Dividere l’impasto a metà e con una parte foderare una teglia dal diam. di 22 cm e distribuire lo stracchino a pezzi. Coprire con l’altra sfoglia e sigillare bene i bordi. Pennellare la superficie con l’olio, l’acqua e il sale. Ripetere l’operazione a metà cottura. Cuocere in forno caldo per 15′ a 200°. Servire caldissima e decorare con foglie di rucola.
TORTA SOFFICE AL FORMAGGIO
250 g di latte - 80 g di burro - 200 g di farina - 5 uova - 250 g di formaggio tipo emmenthal - 10 g di sale
Grattugiare 50 g di emmenthal: 10 sec vel. 9 e mettere da parte. tagliare a dadini il restante e metterlo da parte. Inserire nel boccale latte e burro: 2 min 80°C vel. 4. Unire la farina e mescolare per 20 sec. a vel 7. Cuocere per 2 min. 90°C vel. 6. togliere il boccale e far raffreddare per circa 10 min. Reinserire il boccale e unire 4 uova uno alla volta 40 sec. vel. 4. foderare con carta da forno uno stampo da 24 cm di diametro e stendere metà dell’impasto aiutandosi con la spatola. Battere un uovo in terrina, aggiungere l’emmenthal grattugiato e quello a cubetti un pizzico di sale e versare sull’impasto. coprire con il rimanente impasto e cuocere in forno a 190°C per 30-40 min. si possono usare anche formaggi misti.
PIZZETTE SFIZIOSE
1 cubetto di lievito - 1 mis. d’olio - 1 pizzico di sale - 1 mis. di latte tiepido - 450 gr. di farina - 1 uovo
Preparare un sughetto con aglio, olio, pomodoro, origano, acciughe, sale, 10′ 100° vel. 1 e conservare. Inserire nel boccale olio, latte, uova, lievito, 20” vel. 4. Unire la farina e il sale, 30” vel. 6 più 1′ vel. Spiga. Spianare col mattarello e fare una sfoglia sottile. Con il misurino tagliare la sfoglia a dischetti, cospargere col sughetto e di formaggi tritati. Infornare in forno caldo per 15′ a 180°.
PALLINE GUSTOSE
500 gr. di farina - 3 patate pelate - 1 cubetto di lievito di birra - 3 uova - 100 gr. di burro - 10 gr. di parmigiano - sale e pepe q.b.
Per la farcitura: 200 gr. di fior di latte o scamorza a pezzetti; 100 gr. di salame napoletano a pezzetti.
Introdurre il salame dal foro del coperchio, lavorare per 5” vel. 5 e proseguire allo stesso modo per tritare il prosciutto, poi conservare. Versare 1 litro d’acqua nel boccale. Tagliare le patate a pezzettini, adagiarle nel cestello 20′ vel. 1 a 100°. Scolare le patate e porle nel boccale, aggiungere le uova, il parmigiano, lievito e pepe, 10” vel. 5. aggiungere la farina e il sale, 30” a vel. 6, spatolando. Far lievitare. Formare, con le mani infarinate, delle palline e farcirle con pezzetti di salume e scamorza. Friggere in una padella con olio bollente e servire su foglie di lattuga.
PANE AL BASILICO
500 gr. di farina - 1 panetto di lievito - 100 gr. di olio - 200 gr. di acqua - una manciata di basilico - sale q.b.
Inserire nel boccale l’olio, il lievito ed il sale, 5” vel. 6. Aggiungere la farina e il sale, 30” a vel. 6. Unire il basilico ben lavato e lasciare andare per poco più di 1′ a vel. Spiga. Mettere l’impasto in una tortiera con il foro centrale unta con l’olio. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per alcune ore finché non raddoppia di volume. Cuocere in forno caldo per 15′ a 200° e per 25′ circa a 180°.
PASTABISCOTTO AL PROSCIUTTO
25 gr. di farina - 150 gr. di prosciutto cotto - 100 gr. di robiola - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - succo di limone - burro, sale e pepe.
Applicare la farfalla, montare le chiare separate dai tuorli per 2′ a vel. 3 e, verso la fine, far cadere delicatamente la farina dal foro del coperchio poi conservare. Togliere la farfalla e, senza lavare il boccale, inserire i tuorli, il sale ed il pepe, per 5” vel. 4. Incorporare delicatamente gli albumi e versare il composto su carta da forno. Dare all’impasto una forma rettangolare, livellare e cuocere, in forno riscaldato a 180° per 15′. A cottura ultimata, avvolgere il biscotto in un canovaccio umido e far raffreddare. Tritare il prosciutto nel boccale, per 2” a vel. 4 poi aggiungere la robiola, il prezzemolo tritato, il pepe e, se occorre, un po’ di sale. Infornare a forno caldo a 220° per circa 40′. Spalmare la farcia sul biscotto e mettere in frigo. NOTE: il biscotto può essere farcito anche con caprino, sardine e timo o con maionese ed erba cipollina.
PANZEROTTI SAPORITI
500 gr. di farina - 25 gr. di lievito di birra - 50 gr. di prosciutto cotto - 300 gr. di provolone - 600 gr. di pomodori pelati - alcune foglie di basilico - olio per friggere - sale e pepe q.b.
Preparare l’impasto, 20’’ vel. 6 più 10’’ vel. Spiga. Dividere l’impasto in tante porzioni e stendere ognuna con il matterello. Infarinare dei dischi di pasta di 10/12 cm. Adagiare su una metà dei dischi i pomodori precedentemente scolati e tagliuzzati, formaggio e prosciutto tritati. Ripiegare l’altra metà di disco sulla farcia e sigillare il bordo con le dita. Immergere i panzarotti pochi per volta in abbondante olio bollente e scolare quando sono diventati dorati e croccanti. NOTE: è un piatto molto utilizzato nei momenti di festa con molti invitati.
MALFATTI DI PATATE E ZUCCHINE
1 kg. di patate - 2 zucchine - 150 gr. di semola di grano duro - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - 1 uovo - sale q.b.
Tritare le zucchine con lame in movimento, vel 6 per 20”. Togliere dal boccale e strizzarle per eliminare l’acqua. Mettere le patate sbucciate e affettate nel Varoma e sul vassoio, vel. 1 per 30′, temp. Varoma. A cottura ultimata, amalgamare nel boccale con tutti gli ingredienti, vel. 6 per 40”. Far cadere l’impasto a cucchiaini nell’acqua che bolle e lasciar cuocere per 1-2′. Spegnere il fuoco, aggiungere acqua fredda e sollevare i malfatti con una schiumarola. Condire, a strati, con parmigiano e sugo leggero.
MILLESFOGLIE AL PROSCIUTTO
500 gr. di pasta sfoglia come da ricetta base - 300 gr. di prosciutto crudo affettato - 250 gr. di fontina - 1 dose di besciamella come da ricetta base, più 2 tuorli d’uovo - 1 tuorlo per spennellare
Fare la sfoglia e conservarla in frigo. Preparare la besciamella, poi, a cottura ultimata, aggiungere 2 tuorli. Amalgamare a vel. 6 per 20” poi lasciare raffreddare. Stendere mezza sfoglia su carta da forno dandole una forma rettangolare, coprirla con uno strato di prosciutto, uno di fontina ed uno di besciamella e proseguire alternando gli strati. Coprire con l’altra metà della sfoglia e chiudere saldando i bordi. Incidere, con il coltello, la superficie creando una grata. Spennellare con il tuorlo ed infornare, a forno preriscaldato, 180° per 35′.
PANUZZO
300 gr. di farina - 1 cubetto di lievito - mezzo mis. di latte - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaino e mezzo di sale - 2 uova
Per il ripieno: 100 gr. di prosciutto cotto - 100 gr. di mortadella - 1 galbanino - 1 fior di latte
Versare nel boccale il latte, l’olio ed il lievito, vel. 6 per 4” poi aggiungere la farina, il sale e lo zucchero, vel. 6 per 3” più 40” vel. Spiga. Far lievitare una prima volta nel boccale, lavorare ancora a vel. Spiga per 30/40”- Stendere la pasta e farcire con il ripieno. Arrotolare e lasciar lievitare ancora per 30′. Cuocere in forno a 200° per 30′.
TRECCIA AL MASCARPONE
500 gr. di farina - 1 cubetto di lievito di birra - 300 gr. di acqua - 150 gr. di mascarpone - 100 gr. di olio - sale q.b.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il mascarpone e impastare per 30” a vel. 6 più 1′ a vel. Spiga. Lasciare lievitare l’impasto per 30′ nel boccale e poi aggiungere il mascarpone, 10” vel. 6. Formare una treccia, con l’impasto ottenuto, e fra lievitare. Cuocere in forno caldo per 30′ a 180°. NOTE: si può dare anche altra forma, anziché di treccia.
PANINI DOLCI AL LATTE
500 gr.di farina tipo 00 - 220 gr. di latte - 80 gr. di zucchero - 60 gr. di olio di oliva - 3 rossi d’uovo - 1 cubetto di lievito di birra - 1/2 cucchiaino di sale fino.
Versare nel boccale il latte, lo zucchero, l’olio e il lievito 10 sec. vel. 3. Unire i tuorli, la farina, il sale 30 sec. vel. 5 poi 50 sec. vel. Spiga. Lasciate lievitare l’impasto per circa 1 ora. Trascorso il tempo indicato, rilavorare la pasta per 30 sec. vel. 5 e 50 sec. vel. Spiga. Formare delle palline e adagiarle su carta da forno, coprire con un telo e lasciarle lievitare per circa 20 min. Infine spennellarne la superficie con l’albume d’uovo. Cuocere in forno caldo a 180-190° per circa 25 min. Il tipo di panino va consumato in giornata oppure, una volta fuori dal forno, fatto raffreddare e messo nel congelatore.
PANINI AL LATTE
500 g. di farina - 250 g. di latte - 50 g. di olio di semi - 1 uovo - 1 cucchiaino di zucchero - 1 pizzico di sale - 1 cubetto di lievito di birra
Inserire nel boccale latte, olio, uovo, sale, zucchero e lievito 10 sec. vel. 4. aggiungere la farina e lavorare spatolando 10 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. spiga (se l’ impasto risultasse morbido, aggiungere un po di farina). lasciar lievitare l’ impasto all’ interno del boccale per circa un’ ora, dopodiché formare delle palline non troppo grandi, ma neanche troppo piccole, tipo polpette, sistemarle nelle teglie e lasciar ancora lievitare fino al raddoppio del volume, prima di infornare, volendo spennellare la superficie con l’ olio e cuocere a 200 per 15/20 min. circa.
PAN BRIOCHE
3 tuorli d’uovo - 500 gr. di farina possibilmente del tipo Manitoba o di tipo 0 - 1 cubetto di lievito di birra - 50 gr. di zucchero - 250 gr. di latte - 70 gr. di olio di oliva - 1 pizzico di sale
Inserire nel boccale il latte, lo zucchero ed il sale 1 min. 50° vel. 1. Aggiungere il lievito, 10 sec. vel. 3.
Aggiungere olio, tuorli e farina 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. SPIGA. Mettere l’impasto ottenuto in una forma di carta, del tipo da panettone, leggermente infarinata e spennellare con un poco di latte. Far lievitare coperto da un canovaccio fino a quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo. Cuocere in forno caldo (meglio se ventilato) a 180° per 40 min. E’ consigliabile preparare il pan brioche 1 o 2 giorni prima, si può conservare in un sacchetto da freezer, si taglierà meglio senza sbriciolarsi troppo.
PAN BRIOCHE MORBIDO
260 gr di farina 00, 200 gr di farina Manitoba, 150 ml di latte tiepido, 15-20 gr di lievito di birra, 100 gr di burro sciolto e fatto intiepidire, 2 uova intere, 1 tuorlo, 15 gr di zucchero, un pizzico di sale.
Mettere nel boccale poco latte con il lievito sbriciolato, far mescolare a vel. 3 per 20 secondi. Aggiungere 100 gr di farina, impastare vel da 1 a 4 per 30 secondi. Tirar fuori, formare un panetto e lasciarlo lievitare per 45 minuti. Dopo questo tempo, mettere nel boccale il latte rimanente, le uova, il rosso, la farina (forse ne serve qualche cucchiaiata in più) il burro cui avrete mescolato lo zucchero, il sale e mescolare il tutto, impastando dal vel 1 a 5 per circa 40 secondi. Riprendere il primo impasto, maneggiarlo un po’ e poi aggiungerlo magari dividendolo in 3 parti al nuovo impasto. Vel da 1 a 5 30 secondi, poi 45 sec vel spiga. Togliere dal boccale l’impasto che risulta più morbido di quello del pane e metterlo a lievitare per 40 minuti circa. Riprendere infine l’impasto, lavorarlo un po’ con le mani e dare la forma desiderata (io ho fatto due filoncini), spennellare con rosso d’uovo e lasciar lievitare altri 45 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. E’ molto buono e morbido!
PAN BRIOCHE SOFFICE
350 gr. di farina – 3 cucchiai olio extravergine – 3 cucchiai di zucchero – 10 gr. sale fino – 25 gr. lievito – 200 gr. latte tiepido
Inserire olio latte zucchero e lievito. 10″ Vel 4. Aggiungere farina e sale e impastare 50″ vel 6 e 1′ vel Spiga. Stendere l’impasto e farcirlo con prosciutto cotto, scamorza o tonno e capperi. Arrotolare e lasciare lievitare per più di 1 h. su una teglia ricoperta di carta da forno. Ungere con un tuorlo di uovo sbattuto con un po’ di latte e infornare in forno caldo 180° per 1/2 h.
scritto da Rosmirk
