400gr di spaghetti
1 astice
500gr di gamberetti sgusciati
3 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pomodorini (in barattolo)
mezzo bicchiere di vino bianco
olio
sale
peperoncino
Prendere un astice fresco o congelato.
Su un tagliere spezzatelo in più parti eliminando il filo nero sul dorso e i pezzi più grossi del guscio.

Tritate grossolanamente l’aglio e il prezzemolo e mettereli in una casseruola con abbondante olio d’olia. Aggiungete poi l’astice e i gamberetti sgusciati.Rosolate e poi versate il vino bianco facendo sfumare a fuoco vivo.

Quando il vino si sarà quasi del tutto prosciutao versate un barattolo di pomodorini in barattolo con tutto il loro sughetto.
Schiacciateli piano piano con un mestolo mentre lascerete sbollentare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, cuocete gli spaghetti e fateli saltare in padella per qualche minuto con sugo preparato:
Rifinite con prezzemolo tritato e servite.
scritto da Malizia

400gr di mezze penne
una manciata di funghi secchi
aglio
peproncino
1 scatoletta di tonno
75gr di pancetta a dadini
300ml passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
olio
sale
Far ammorbidire i funghi secchi in una ciotola d’acqua tiepida.Mondare 4 spicchi d’aglio e tritarli (o passarli dal passa-aglio) e farlo rosolare in un tegame con un pò d’olio, la pancetta e il tonno sminuzzato.
Aggiungere un pò di sale e il peperoncino e i funghi strizzati e tritati grossolanamente.Versare il vino bianco e fare sfumare il tutto a fiamma vivace.Quando il vino sarà sfumato aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
Intanto bollite la pasta, scolate e versate sopra il contenuto.
Polverizzate con grana grattugiato o pecorino.

scritto da Malizia

200gr di Ricotta Romana
1/2 Bustina di Zafferano
1 Uovo
100grdi Formaggio Parmigiano
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
1 Cucchiaio di Farina
100 cl di Brodo
Sale
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate l’uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata. Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola. Spolverizzate con abbondante parmigiano.

scritto da Malizia

Ingredienti:
Dose per 4 persone
250 gr. di semolino di grano
1 lt. di latte
60 gr .di burro
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 tuorli d’uovo
2 cucchiaini di sale fino
noce moscata a piacere

Mettere in un tegame il latte, il sale, la noce moscata, 20 gr. di burro e portare a ebollizione.
Unire a pioggia il semolino, 40 gr. di parmigiano e i tuorli, mescolando energicamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Stendere il composto ottenuto sulla spianatoia dando 1 cm. circa di spessore, aiutandovi con un coltello bagnato, con una spatola o con le mani.
Quando sarà freddo, ritagliare, utilizzando un bicchiere o una tazzina, tanti dischetti e disporli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata.
Cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

Scritto da Rosmirk

350 gr Pasta Tipo Farfalle
800 gr Pomodori Verdi Rotondi Da Insalata
3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine
2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
2 Spicchi d’aglio
Basilico
Sale
Pepe
Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di circa un cm di spessore. Ungete la placca del forno con un cucchiaio d’olio e sistematevi le fette di pomodoro in un solo strato. Spellate gli spicchi d’aglio e tritateli finissimi insieme a cinque o sei foglie di basilico. Cospargete il trito sulle fette di pomodoro e completate il condimento con sale, pepe e con due cucchiai d’olio. Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere per circa un’ora fino a quando i pomodori saranno teneri e avranno preso un leggero colore caramellato. Togliete la placca dal forno e schiacciate i pomodori con la forchetta in modo da formare una salsa cremosa. Cuocete la pasta, scolatela e versatela sulla placca con i pomodori ancora caldi. Mescolate bene in modo da raccogliere tutto il condimento e completate con il pecorino e con una macinata di pepe fresco. Servite caldo. Assicuratevi che i pomodori per questo piatto siano verdissimi anche internamente: solo così manterranno un piacevole sapore aspretto anche dopo la cottura.

scritto da Malizia

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di linguine

2 cucchiaini da caffè di bottarga di tonno

tre cucchiai di pomodori pelati

3 spicchi d’aglio

olio extravergine di oliva

prezzemolo

peperoncino

grana o parmigiano a piacere

preparazione:

soffriggere l’aglio in abbondante olio ,aggiungere i pelati,il prezzemolo tritato e infine,la bottarga.Regolate di sale e peperoncino.Cuocere le linguine al dente e mesolarle al condimento.Servire dopo aver cosparso con prezzemolo e ,se lo gradite,formaggio grattuggiato.

scritto da Marygiò

Tagliatelle al brandy
Ingredienti: dose per 4 persone
tagliatellee g 250
un pezzetto di prosciutto cotto g 100
uno scalogno
panna liquida
Brandy
olio extravergine
sale
pepe.
Mentre bolle l’acqua per la pasta, affettare lo scalogno e metterlo in una padella con
un po’ di olio.Appena è appassito, aggiungere il prosciutto a dadini e rosolarlo a fuoco dolce. Sfumare
con un dito di Brandy e continuare la cottura mentre l’acqua bolle.
Buttare le tagliatelle, quindi scolarli al dente, unirle al prosciutto cotto e saltarli con l’aggiunta di un
po’ di panna (circa mezzo cartoncino) ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta, sale e pepe.
Portare subito in tavola.

Scritto da Malizia