Ingredienti:
200 grammi di farina
70 grammi di zucchero
1 mela grattuggiata
scorza limone grattuggiata
2 uova intere
50 grammi uvetta
3/4 bustina di lievito per dolci
aroma
olio per friggere
zucchero a velo

Mescolare uova e zucchero.

Aggiungere la mela grattuggiata, la scorza di limone e l’uvetta che avremo precedentemente ammollato in acqua tiepida con paio di goccine di aroma a piacere (io ho usato l’arancia).

Aggiungere la farina setacciata ed infine il lievito.

Il composto risulterà molto denso, tipo colla.

Prendere due cucchiaini e fare una pallina che faremo cadere dentro l’olio caldo.
Friggere fino a che non diventano belle marroncine.

Scolare in carta assorbente e cospargere con lo zucchero a velo.

N.B. per i più golosi e senza ritegno consiglio di farcirle di nutella con una siringa per dolci.

scritto da Nadia

Ingredienti:
200 grammi mandorle dolci spellate
200 grammi zucchero
3 albumi
limone grattuggiato
1 bicchiere di rhum
pasta frolla

Tritare finissimamente le mandorle dolci con un tritatutto, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Amalgamare il tutto continuando a mescolare, aggiungere lo zucchero, il limone grattuggiato e il rhum.
Foderare lo stampo con la pasta frolla (tenendo da parte un altro disco di pasta per coprire il ripieno), versare il composto e adagiare sopra un altro strato di pasta frolla ripiegando i bordi. Cuocere a calore moderato per 40/45 minuti.

scritto da Nadia

Ingredienti:

3 uova
cioccolato fondente
burro
zucchero

Pesare le uova intere (comprese di guscio), la somma sarà la stessa utilizzata anche per gli altri 3 ingredienti in egual misura.
Mettiamo quindi che il peso di 3 uova sia 200 grammi, utilizzeremo 200 gr di cioccolato, 200 di burro, 200 di zucchero.
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad amalgamere bene il tutto. Aggiungere i tuorli sbattuti ed il cioccolato fuso a bagnomaria (che dovrà essere lasciato intiepidire qualche minuto per evitare che cuocia le uova).
Una volta mescolati tutti gli ingredienti aggiungeremo l’albume montato a neve con un pizzico di sale.
La ricetta non vuole la farina, ma se la volete un pochino meno “umida” potete aggiungere un paio di cucchiai di farina, la ricetta riuscirà comunque.
Versare il composto in una tortiera (non spaventatevi se vi sembra poco, la torta deve risultare bassa anche perchè non c’è lievito) e mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Spolverare con zucchero a velo e servire con panna montata, crema pasticciera o salsa di lamponi calda.

scritto da Nadia

Ingredienti:
300gr. farina
60 gr. cacao amaro in polvere
250 gr. latte
300 gr. zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
400 gr. di panna da cucina per dolci
succo di frutta

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione del latte e del lievito.
Intiepidire il latte in un pentolino e versarlo poco per volta nell’impasto facendo attenzione a tenerne un pochino da parte. Sciogliere la bustina di lievito nel latte non ancora usato per l’impasto avendo l’accortezza di utilizzare un recipiente un po alto perchè per reazione il lievito sciolto nel latte tiepido tenderà a diventare schiuma come quella della birra.
Unite questa schiuma al composto, mescolare bene, versare in una teglia (io uso lo stampo al silicone) e mettere in forno per 45 minuti a 180°
Lasciare raffreddare la torta nel frattempo montare la panna liquida in un recipiente (potete usare anche meno panna dipende da quanto la volete golosa) dividere la torta in due parti, bagnare entrambe le parti con del succo di frutta (o altro liquido di vostro gradimento)  e farcire con la panna. Lasciare riposare in frigorifero almeno due ore

Scritto da Etabeta

INGREDIENTI
per la base:
zucchero 125g
2 tuorli
4 albumi
farina 75g
amido di mais (maizena) 75g
lievito in polvere: 1 cucchiaino
per la farcitura:
tuorli 2
zucchero 200g
latte ¼ l
buccia di limone grattugiata (o mezza fialetta di aroma)
colla di pesce 8 fogli di gr. 2 cad. (totale 16 gr.)
ricotta 500g
panna 500g
zucchero a velo qb

PREPARAZIONE
scaldare il forno a 200°. Imburrare ed infarinare lo stampo (26 cm di diametro)
sbattere 2 tuorli con 125g di zucchero aggiungere la farina, l’amido di mais ed il lievito (se vi viene un impasto granuloso non temete….si aggiusta con gli albumi)
montare a parte 4 albumi a neve ed aggiungerli all’impasto versare il tutto nello stampo ed infornare per 25 min. circa a  200° (non deve venire molto alta.. circa 3 cm)

scaldare il latte con le bucce di limone (o come me, mettendo ½ fialetta di aroma limone), 80 gr di zucchero e 2 tuorli d’uovo. Quando è molto caldo, sempre mescolando, mettere a bagno la gelatina, strizzare e lasciarla sciogliere nel latte bollente.

Lasciar indurire un po’ la crema in frigorifero e nel frattempo montate la panna finché diventa molto compatta

mescolare la ricotta con il restante zucchero e unire la  crema (dopo essersi un po raffreddata ma ancora liquida) con la panna e l’impasto di ricotta ed aggiungere una piccola quantità di succo di limone (aggiungere se piacciono un paio di manciate di uvetta)

tagliate a metà la torta e mettere il fondo in un cerchio apribile (se non l’avete potete utilizzare quello della teglia che avete usato) ricoprire il bordo interno con la carta da forno, aggiungere l’impasto e ricoprire con  la seconda fetta.

Lasciar raffreddare almeno 2 ore e comunque più che potete
Sfornare e cospargete di zucchero a velo o guarnite con della frutta fresca o con del cioccolato.

Scritto da Etabeta

Calorie per 100 grammi:

Aranciata 53
Caffè –una tazzina- 2
Caffè –una tazzina + 1 cucchiaino di zucchero- 18
Chinotto 42
Coca cola 40
Gassosa 50
Pepsi cola 44
Succo zuccherato 45
Tè –una tazza- 2
Tè –una tazza + 1 cucchiaino di zucchero- 18

Scritto da Etabeta

Per porzioni da 100 grammi:

Melassa 235
Miele 304
Zucchero 392
Amaretti 452
Biscotti ai cereali 440
Biscotti al cacao 460
Biscotti al latte 415
Biscotti alla panna 480
Biscotti all’avena 470
Biscotti all’orzo 420
Biscotti al malto e miele 460
Biscotti al riso 470
Biscotti all’uovo 385
Biscotti di pasta frolla 460
Biscotti frollini 465
Biscotti integrali 460
Savoiardi 392
Wafer al cacao 525
Wafer alla nocciola 520
Wafer alla vaniglia 520
Babà al rhum 250
Bacio di dama 520
Bicciolani (dolcetti di vercelli) 500
Bignè 375
Birbanti (dolce dell’umbria) 390
Brazel (dolce del trentino) 400
Brioche semplice (una)  400
Brioche alla crema (una) 450
Brioche alla marmellata (una)  420
Cacao amaro 320
Cacao zuccherato 363
Cannoli alla crema 370
Cannoli siciliani 380
Caramelle 400
Caramello 380
Castagnaccio 550
Cicerchiata (dolce dell’abruzzo e del Molise) 500
Cioccolato al latte 565
Cioccolato al latte e nocciole 570
Cioccolato fondente 542
Cioccolato gianduia 513
Colomba 350
Crema chantilly 650
Crema al cioccolato 500
Crema alla nocciola 480
Crema pasticcera 300
Creme caramel 280
Crepe suzette 370
Croccante 480
Crostata alla frutta 540
Crostata al cioccolato 590
Gelatina di frutta 252
Gelato artigianale alla frutta 100
Gelato artigianale alle creme 220
Gelato artigianale al cioccolato 240
Gelato confezionato al cacao 180
Gelato confezionato alla frutta 160
Gelato confezionato alle creme 200
Gelato confezionato al latte 125
Gelato confezionato alla panna 205
Ghiacciolo qualunque gusto 115
Krapfen 380
Marron glacè 390
Marzapane 490
Pan di spagna 425
Pandoro 500
Panettone 350
Panforte 400
Pan pepato 400
Pasta brisè 450
Pasta choux 550
Pasta di mandorle 480
Pasta frolla 500
Pasta sfoglia 530
Plumcake 450
Torrone 500
Torta margherita 530
Zuppa inglese 250

Scritto da Etabeta

Questi sono alcuni piccoli trucchi e  consigli  per godere il più a lungo possibile del colore e della bellezza dei fiori recisi che avete acquistato o che vi sono stati donati.

-Riempire un vaso di acqua pulita dopo averlo ben sciacquato, se necessario anche con candeggina.
-Per i fiori a gambo molle la dose di acqua deve essere ridotta: per le gerbere deve essere di circa 6-10 cm.
-Per le rose l’altezza dell’acqua deve essere almeno pari al 40% dell’altezza della rosa.
-Aggiungere una bustina di nutrimento per fiori recisi.
-Quando non è disponibile il nutrimento utilizzare qualche goccia di candeggina pura, non profumata, allo scopo di ritardare la formazione di batteri nell’acqua. Va bene anche dello zucchero che svolge la stessa funzione oppure provate anche con del filo di rame immerso in acqua.
-Cercare di cambiare l’acqua anche tutti i giorni se non c’è il nutrimento.
-Tagliare i fiori appena acquistati in obliquo (le rose anche di 3 o 4 cm) con una lama affilata. Sarebbe opportuno che tale operazione fosse fatta mantenendo il taglio sott’acqua per evitare che si formino bolle di aria nei vasi linfatici dello stelo che rendono difficoltosa l’aspirazione dell’acqua verso il fiore e le foglie.
-Ripetere l’operazione di taglio giornalmente di almeno 1 centimetro.
-Togliere sempre le foglie inferiori in modo che non siano a contatto con l’acqua.
-Non esporre i fiori al sole né alle correnti d’aria e neppure vicino a qualunque fonte di calore perché in tal modo viene accelerata l’evaporazione dell’acqua dalle foglie e dal fiore che non può essere compensata dall’aspirazione dei fiori dell’acqua dal vaso. Un ambiente asciutto e caldo fa sempre avvizzire velocemente i fiori come pure il vento.
-Non posizionarli vicino alla frutta perché essa emana etilene che è un potente veleno per i fiori e li fa appassire molto velocemente.

Mi raccomando i nostri uomini non dovranno più usare la solita scusa “non ti ho regalato dei fiori perchè tanto appassiscono subito”

Scritto da Etabeta

Ingredienti per 4 persone:
2 bicchieri di panna fresca
100 gr. di zucchero
4 fogli di gelatina in fogli da 5 grammi
3 cucchiai di nocciole tritate
1 arancia
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio

Preparazione:
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione metà della panna con 4 cucchiai di zucchero. Togliete dal fuoco unite la gelatina strizzata e 2 cucchiai di nocciole
Lasciate raffreddare poi incorporatevi il resto della panna montata. Distribuite il composto in uno stampo rotondo e lasciate rassodare per almeno 2 ore in frigorifero.
Spremete l’arancia, filtratene il succo e fatelo scaldare con il miele e l’acqua di fiori d’arancio.
Al momento di servire immergetevi per un attimo lo stampo in acqua bollente quindi sformate la panna cotta su di un piatto distribuitevi sopra la salsina tiepida e completate con le nocciole rimaste.

Scritto da Etabeta

Ingredienti:
3 albumi d’uovo
750 gr. zucchero a velo
succo di limone (facoltativo)

Preparazione:
Sbattere gli albumi a neve con un frullino elettrico aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo e il succo di limone (solo se lo gradite) fino a quando il composto non risulta sodo e compatto.

ovviamente le dosi possono essere aumentate o diminuite proporzionalmente all’utilizzo che ne volete fare.

Scritto da Etabeta